Новогодние праздники в Беларуси нельзя представить без обильных праздничных столов, посещения гостей. Накануне праздников Рождества и Нового года хозяйки заблаговременно закупают продукты, готовят большое количество кулинарных блюд, салатов, кондитерских изделий. Поэтому риск возникновения острых кишечных инфекций в праздничные дни возрастает, подчеркивают в РНПЦ гигиены эпидемиологии и общественного здоровья. 

Основными причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций является несоблюдение правил личной гигиены, нарушения технологии приготовления блюд, сроков и условий их хранения.

"В период предстоящих новогодних праздников особую актуальность представляют вопросы профилактики заболеваний острыми кишечными инфекциями, - говорят в РНПЦ. – Поэтому в целях снижения риска возникновения групповых заболеваний ими среди населения в домашних условиях при проведении рождественских и новогодних торжеств выполнение простых правил поможет предотвратить заболевание острыми кишечными инфекциями и не испортить новогоднего настроения".

Вот эти правила:

Поддерживайте чистоту:

- содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы;

- регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи;

- предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов;

- тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты, если они предназначены для детей младшего возраста, желательно ополоснуть их кипяченой водой.

Соблюдайте личную гигиену:

- мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией;

- мойте руки после посещения туалета, возвращения с улицы.

Отделяйте сырые и готовые к употреблению продукты:

- используйте при транспортировке раздельную упаковку для готовой к употреблению и сырой продукции;

- храните продукты в закрытой посуде для предотвращения контакта готовой к употреблению и сырой продукции;

- используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовой к употреблению и сырой продукции.

Соблюдайте технологию приготовления блюд:

- тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты;

- при готовке мяса или птицы их соки должны быть прозрачными;

- блюда, приготовленные заранее (сутки и более), перед употреблением тщательно прогревайте – супы кипятите, жаркое прожаривайте не менее 5 минут.

Соблюдайте условия хранения и сроки годности:

- храните продукты питания с учетом сроков их годности, просроченные выбрасывайте без сожаления;

- не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;

- держите приготовленные блюда горячими (не ниже 60 °С) до сервировки стола;

- охлаждайте без задержки приготовленные скоропортящиеся блюда;

- готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней;

- не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, а также салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом;

- не храните пищу и продукты длительное время даже в холодильнике, особенно если герметичная упаковка продукта нарушена;

- не размораживайте продукты при комнатной температуре, лучше размораживать их в камере холодильника.